Kabeljau-Sommereintopf

Kabeljau-Sommereintopf

  

August 19, 2019

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Menge: Für 4 Personen

Zutaten

400 g Kabeljaurücken, in vier Teile geschnitten

400 g Kirschtomaten

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Schalotte, fein gehackt

3 Knoblauchzehen (2 Zehen zerdrückt + 1 Zehe halbiert)

140 g Tomatenmark

125 ml Rotwein

Einige Thymianzweige + extra für die Garnierung

50 g Oliven (schwarz und grün gemischt)

1 Handvoll Rucola

1 Ciabatta

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die Schalotte mit zerdrücktem Knoblauch und gewürfelten Paprikaschoten in Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute lang mitrösten. Wein, Schuss Wasser, Tomaten, Thymian und Oliven zugeben. Bei kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.

2Das Ciabatta in 8 dicke Scheiben schneiden und beidseitig in Olivenöl anbraten. Dann mit den halben Knoblauchzehen einreiben. Jeweils 2 Brotscheiben auf die Teller legen.

3Die Kabeljaufilets in die Sauce legen und 5 Minuten lang pochieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot mit dem Fischragout übergießen. Mit Rucola und einem Zweig Thymian garnieren. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln

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