Gurken-Lauch-Suppe

Gurken-Lauch-Suppe

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April 19, 2018

  • Vorbereitung: 40 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 g geschälte Kartoffeln, gewürfelt

1,5 Gurken, gewürfelt

1 Stange Lauch, in Scheiben

1 Zwiebel, fein gehackt

4 Hühnerbrühwürfel

2 dl Sahne

2 EL Blattpetersilie, gehackt

100 g geräucherter Lachs, in Streifen

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Etwas Olivenöl einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Lauch, Gurke und Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten lang weitergaren.

2Das Gemüse mit Wasser bedecken. Die Brühwürfel zugeben und aufkochen lassen. 30 Minuten köcheln lassen.

3Die Hälfte der Sahne zugeben und die Suppe mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die Suppe in Tellern anrichten und mit Räucherlachs, gehackter Petersilie und einem Schuss Sahne garnieren.

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