Geschmortes Kaninchen mit Backpflaumen

Stoofpotje_konijn_W5_3

Geschmortes Kaninchen mit Backpflaumen

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Februar 1, 2018

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 Kaninchen aus Freilandhaltung

Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Muskatsnuss

200 g Backpflaumen

100 g Mandeln

500 ml Hühnerbrühe

800 g festkochende Kartoffeln

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Tajine oder einer Auflaufform mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Kaninchenstücke einlegen und einige Minuten von allen Seiten anbraten. Fleisch aus der Tajine nehmen.

2Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch zerdrücken. Kartoffeln schälen und längs vierteln.

3Etwas Öl in der Tajine oder einer Auflaufform erhitzen, Zwiebel 2 Minuten darin andünsten, dann Knoblauch und eine Prise Muskatnuss zufügen. 1 Minute unter Rühren anbraten, dann Kaninchenstücke, Backpflaumen und Mandeln zugeben. Geviertelten Kartoffeln darauflegen und mit Brühe bedecken. 45 bis 60 Minuten lang bei kleiner Flamme schmoren lassen.

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