Geräucherte Tomaten mit Garnelen
August 6, 2018
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Menge: 6 Portionen
Zutaten
2 EL Holzspäne
250 g Kirschtomaten, halbiert
Salz und Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
100 g Crème fraîche
Schale von 1 Limette
Olivenöl
250 g Garnelen
1 Salatherz Little Gem, in Streifen geschnitten
Und so gelingt's!
1Den Boden einer Pfanne mit Aluminiumfolie auslegen. Mit Holzspänen bestreuen und mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken, gefolgt von einem (Kuchen)Gitter.
2Die Kirschtomaten vorsichtig auf das Gitter auflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3Die Pfanne mit einem Deckel verschließen, damit kein Rauch entweicht.
4Die Pfanne stark erhitzen, bis der Rauch zu zirkulieren beginnt. Dann die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Minuten lang räuchern lassen.
5Die Tomaten vorsichtig aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
6Die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln vermischen und in den Gläsern anrichten.
7Crème fraîche mit der geriebenen Limettenschale, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz mischen. Die Garnelen in die Sauce geben und verrühren. Etwas Garnelen-Sauce auf die Tomaten setzen und mit Salat-Streifen abschließen.
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