Gemüsebrot mit Brokkoli und Feta

Groentebrood

Gemüsebrot mit Brokkoli und Feta

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Oktober 18, 2017

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

250 g weiße Champignons,

120 g Nüsse

100 g Paniermehl

2 Eier

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Karotte, gewürfelt

1/2 rote Paprika, gewürfelt

50 g geriebener Emmentaler

2 EL gehackte Petersilie

2 zerdrückte Knoblauchzehen

2 TL Senf

1 TL Currypulver

500 g Brokkoli in Röschen

150 g Feta

2 EL gehackte Minze

Butter

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nüsse in einer Pfanne kurz trocken anrösten. Dann klein hacken.

2Champignons im Mixer zerkleinern. Dann mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3Alle Zutaten außer Brokkoli und Feta in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine eingefettete Kuchenform füllen und 40 Minuten im Ofen backen.

4Die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen und auf Teller anrichten. Mit zerbröseltem Feta überstreuen und mit Minze garnieren. Mit dem Gemüsebrot servieren.

Groentebrood
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