Gegrilltes Cervena-Steak mit Blumenkohlpüree und gebackenen Strauchtomaten

Gegrilltes Cervena-Steak mit Blumenkohlpüree und gebackenen Strauchtomaten

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August 5, 2019

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Cervena-Steak

1 Blumenkohl, in Röschen

200 g mehlige Kartoffeln, geschält

600 g Strauchtomaten

1 Bund Petersilie

30 g geröstete Pinienkerne

1 EL Thymianblätter

2 EL Crème fraîche

½ Zitrone

Butter

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2Die Tomaten in eine Ofenschale legen. Mit Thymian bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Salzen, pfeffern und 15 Minuten im Ofen backen. Kartoffeln und Blumenkohl abtropfen lassen. Stückchen Butter und Crème fraîche hinzufügen und alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie in den Mixer geben, einen kräftigen Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen.

3Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Seite 4 Minuten braten. Das Blumenkohlpüree auf den Tellern anrichten und mit geriebener Zitronenschale bestreuen. Die gegrillten Tomaten und das Fleisch zugeben und mit Petersilienöl und Pinienkernen abschließen.

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