Gefüllte Schweinefilets

Gefüllte Schweinefilets

  ,

November 29, 2018

  • Vorbereitung: 35 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

800 g Schweinefilet

4 Schalotten, fein gehackt

150 g Champignons

1 zerdrückte Knoblauchzehe

1 Handvoll Basilikumblätter + einige Blätter zum Garnieren

1 Handvoll Pinienkerne

40 g Parmigiano Reggiano, gerieben

500 g Spaghetti

300 g Kräuterkäse

Butter

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die Champignons waschen und grob zerteilen. Mit Knoblauch und Schalotten in Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

2In einem Mixer die Pilze mit Basilikum, ½ dl Olivenöl und Pinienkernen grob mixen. Das Champignonpesto mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

3Die Schweinefilets tief einschneiden. Mit Champignonpesto füllen, verschließen und mit einem Zahnstocher fixieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

4Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten in heißer Butter anbraten. Filets in eine Ofenform geben und 10 Minuten im Ofen garen. Die Spaghetti abgießen und mit dem Kräuterkäse vermischen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Nudeln servieren. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

 

Für den Familienabend

 

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