Cremige Lachssuppe

Cremige Lachssuppe

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September 24, 2018

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 g Lachsfilet, in Streifen geschnitten

250 g geräucherte Speckwürfel

200 g Maiskörner

500 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Stange Lauch, in Scheiben

1 EL Zitronensaft

1 l Vollmilch

200 ml Sahne

1 Knoblauchzehe

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

1 EL Thymianblätter

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Speckwürfel in einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) anbraten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und Frühlingszwiebelringe, Mais, Lauch und Thymian eingeben. 5 Minuten lang anbraten.

2Mit Milch und Sahne aufgießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln, Lachs und Speck zugeben und leicht köcheln lassen, bis der Fisch fast gar ist.

3Die Suppe mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. In Suppentellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

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