Burrito mit Ei und Speck

Burrito mit Ei und Speck

Juni 3, 2019

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

Saft von 1 Limette

10 g Koriander, gehackt

Schuss Olivenöl

4 Strauchtomaten, entkernt und gewürfelt

Salz und Pfeffer

8 Scheiben Frühstücksspeck

8 Eier, verquirlt

4 Tortilla-Wraps

8 Scheiben Cheddar

1 Avocado, in Streifen geschnitten

Und so gelingt's!

1Tomaten mit Limettensaft, Koriander und Schuss Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.

2Speckscheiben in heißer Pfanne knusprig anbraten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

3Die Hitze reduzieren und in der gleichen Pfanne ein Omelett zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Das Omelett in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.

5Tortilla-Wraps gemäß den Anweisungen auf der Verpackung erwärmen.

6Wraps mit Tomaten-Salsa bestreichen, dann Omelett und schließlich Käse und Speck darauf verteilen. Mit Avocadoscheiben abschließen. Nicht ganz bis zum Rand belegen (3 bis 4 cm frei lassen).

7Die Seiten der Tortilla nach innen falten und fest aufrollen. In zwei Hälften schneiden und sofort servieren.

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