Buddha-Bowl mit Räucherlachs

Buddha-Bowl mit Räucherlachs

  , ,

Mai 3, 2018

  • Vorbereitung: 25 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: 4 Personen

Zutaten

300 g Basmati-Reis

200 g Räucherlachs

2 Avocados

1 Bund Radieschen

1 Mango

400 g Spinat

150 ml Essig

50 g Zucker

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

250 g griechischer Joghurt

1 Avocado

1 Koriandersträußchen

1 Knoblauchzehe

Saft und geriebene Schale von 1 Limette

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2Radieschen in Streifen schneiden. In einem kleinen Topf Essig und Zucker vermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Einen Moment abkühlen lassen und über die Radieschen gießen.

3Spinat waschen und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Geschälte Avocados in Halbmonde und Mango in Würfel schneiden.

5Zubereitung der Sauce: Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine alle Zutaten der Sauce glatt mixen. Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Den Boden der Schale mit dem Reis bedecken und dann Räucherlachs, Avocadoscheiben, Spinat, marinierte Radieschen und kleine Mangostücke zufügen. Mit der Sauce servieren.

00:00

0 Kommentare

All fields and a star-rating are required to submit a review.