Egal, ob ihr gerne Halloween feiert oder nicht: Dieser herbstliche Gugelhupf ist der perfekte Kuchen für die herbstliche Kaffeetafel. Mit ein paar Zuckeraugen wird er fix zu einem lustigen Halloweenkuchen umfunktioniert. Wenn ihr es lieber klassisch wollt, lasst ihr die Augen einfach weg.
Zutaten für eine Gugelhupfform oder eine Frankfurter-Kranz-Form mit 26 cm Durchmesser:
Für den Teig: 250 g zimmerwarme Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 150 ml Sahne, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver
Für den Schokoteig: 150 g Zartbitterschokolade
Für den Kürbisteig: 200 g Kürbispüree, 1 Messerspitze Zimt
Für den Guss/Dekoration: 350 g Vollmilchkuvertüre; Zuckeraugen
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Backform ausfetten.
3. Die Zartbitterschokolade grob hacken, in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
4. Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
5. Die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse dicklich und hell wird.
6. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne in die Rührschüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
7. Damit drei gleiche Teigteile herauskommen, den Teig wiegen und dann durch drei teilen. Bei mir waren es 1230 g Teig – also 410 g pro Teig.
8. Den ersten Teig natürlich lassen.
9. In die zweite Teigschüssel die geschmolzene Schokolade geben und unterrühren.
10. In die dritte Teigschüssel Kürbispüree und Zimt geben und unterrühren. Wer kein fertiges Kürbispüree hat, schneidet einfach einen Hokkaidokürbis in Spalten, röstet sie im Backofen weich und püriert sie dann.
11. Alle drei Teigsorten abwechselnd in die gefettete Form geben und zum Schluss mit einer Gabel verrühren, bis ein schöner Marmoreffekt entsteht.
12. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
13. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach ca. 15 Minuten aus der Form stürzen.
14. Kuchen auskühlen lassen.
15. Die Vollmilchkuvertüre ebenfalls über dem heißen Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
16. Die Zuckeraugen anbringen.
17. Die Schokolade erkalten lassen. (dpa/Foto: Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn)
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