Hendrik Dierendonck ist nicht irgendein Metzger. Der 42-Jährige ist die unbestrittene Referenz auf seinem Gebiet. Er gehört zu den „Neo-Butchern“, verschwendet kein Stück Fleisch und ist nun auch in Brüssel vertreten. Besuch im Fleischparadies.
Am 19. Januar hat Hendrik Dierendonck sein Quartier im Zentrum der Hauptstadt bezogen. Er hat die Räumlichkeiten gekauft, in denen früher die traditionsreiche Jack O’Shea-Metzgerei untergebracht war.
GrenzEcho-Redakteur Patrick Bildstein hat ihn besucht. Die ausführliche Reportage finden Sie unter www.grenzecho.net
Fotos: David Hagemann
