Gary Kirchens (stehend, 1. v. l.) nimmt in dieser Woche am „Festival Culinaire Bernard Loiseau“ teil. Bei diesem Wettbewerb gehen auf der Insel Mauritius im Indischen Ozean sechs Sterneköche an den Start. Der gebürtige Eupener ist Küchenchef der traditionsreichen Villa Lorraine in Brüssel.
Bei der zwölfte Auflage dieser Veranstaltung in den Hotels der Constance-Gruppe müssen die eingeladenen Köche mit einheimischen Berufskollegen eine Vorspreise und einen Hauptgang vorbereiten und am Donnerstag dieser Woche präsentieren. Neben Gary Kirchens sind Titti Qvarnström (Schweden), Sonja Frühsammer (Deutschland), Keishi Sugimura (Frankreich), William Ledeuil (Frankreich) und Alyn Williams (England) am Start. Paten der Veranstaltung sind Patrick Bertron vom Relais Bernard Loiseau und Orjan Johannessen (Bocuse d’Or 2015). Bedeutende Sachpreise warten auf die Gewinner. Bei einem zweiten Wettbewerb gilt es, die passenden Amuse bouche zu einem Deutz Champagner aus dem Jahre 2006 zu kredenzen.
Gary Kirchens beim Einkauf auf dem Markt auf der Insel Mauritius. Foto: privat
In der Jury sitzt u. a. Eckart Witzigmann, der in der Münchener „Aubergine“ Anfang der 80er Jahre als erster Koch in Deutschland drei Sterne erhielt. Der GaultMillau verlieh ihm 1994 die Auszeichnung „Koch des Jahrhundert“, die bislang sonst nur noch an Paul Bocuse, Joel Robuchon und Frédy Girardet vergeben wurde.
Namensgeber der Veranstaltung ist der ehemalige französische Spitzenkoch Benard Loiseau, dem der Michelin 1991 drei Sterne verlieh. Im Februar 2003 wählte er den Freitod. Patrick Bertron führt das Haus in Saulieu fort.
Die Veranstaltung dauert bis zum kommenden Wochenende. (hegen)
