Lockdown, Hygienepläne, Maskenpflicht – die Corona-Pandemie hat die Gastronomie wie viele andere Wirtschaftszweige schwer getroffen. Feinschmecker können aber Pläne für die «Zeit danach» schmieden. Denn die Inspektoren des Guide Michelin waren…
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Ein veganer Burger? Oder vegane Grillwürstchen? Wenn Sie dabei als Erstes an Tofu denken, liegen Sie grundsätzlich nicht falsch. Aber vegane Küche hat heute viel mehr zu bieten, als ins Quadrat…
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Knusprig paniert, zart im Biss: Das Schnitzel steht als Standardgericht auf vielen Speisekarten, «denn es trifft den Geschmack vieler Menschen», sagt Marco Bartels, gastronomischer Leiter der Schmidts Tivoli Kultur- und Gaststättenbetriebe.…
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Sollte man auf manche Lebensmittel zu bestimmten Tageszeiten verzichten? Solche Tipps hört man immer wieder. Zu Salat heißt es dann zum Beispiel, dass man ihn am Abend lieber nicht essen sollte.…
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Schwindende Fischbestände, umstrittene Fangmethoden: Wer sich darüber Gedanken macht, fragt sich rasch, welcher Fisch überhaupt noch auf dem Teller landen soll. Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, wo und…
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Zutaten für 4 Personen: 1 Beutel gekochter Reis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 500 g Mischhack, Fetakäse, Schafskäsegewürz, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 L Tomatensaft, Salz Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch…