Einen frisch geschlachteten Pferdekopf hatte man in zehn Jahren des Koch-Festivals Chefsache noch nicht auf der Bühne gesehen. Es war Max Stiegl vom Gut Purbach im Burgenland, der den Pferdekopf jetzt…
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Zutaten für eine Person: 1 gegarte Hühnerbrust, 1/2 Birne, 1 Handvoll roter Weintrauben, 1 Frühlingszwiebel, 2 El Mayonnaise oder Salatcreme, Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Hühnerbrust klein schneiden. 2. Die…
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Wer den kräftigen Wild-Geschmack mag, sollte das Fleisch nicht mit Rotwein, Buttermilch oder Essig marinieren oder beizen. Denn dadurch verliert das Wildfleisch sein typisches Aroma, erklärt das Magazin «Lebensmittel Praxis» (Ausgabe…
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Ein Châteaubriand auf den Punkt hinkriegen, ist schon für manchen Hobbykoch eine Herausforderung. Für Kurt Schmidt, seine Schwester Sandra, seine Ehefrau Anita und ihr 15-köpfiges Team gehört das zu den ständigen…
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„Es gibt gute Gründe, Kuchen im Glas zu backen», sagt die Kochbuchautorin Christa Schmedes. Gerade für kleine Haushalte lohnt es sich, die klassische Backform im Schrank zu lassen. Grund: Wer zu…
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Die Kartoffel ist ein Klassiker in der Küche. Die Knollen schmecken gekocht, gestampft, gebraten und kommen als Beilage oder Hauptgericht zum Einsatz. Doch es lohnt sich, beim Einkauf einen Blick auf…