Rohe Lebensmittel wie Fleisch oder Ei können mit Salmonellen belastet sein. Damit die krankmachenden Bakterien nicht auf dem Teller landen, ist eine gute Küchenhygiene wichtig. Dazu zählt, unterschiedliche Bretter und Messer für das Schneiden von Fleisch und Salat zu verwenden, empfiehlt Harald Seitz vom deutschen Bundeszentrum für Ernährung.
Sonst könnten die Erreger über das Brett oder das Messer vom kontaminierten Fleisch in den Salat gelangen und werden aufgetischt. Die Schneidebretter sollten außerdem möglichst glatt sein und keine Einschnitte haben, weil die Salmonellen in den Ritzen mitunter überleben, obwohl man die Bretter abwäscht, so der Experte.
Beim Fleisch gilt: Stets gut durchgaren. Beim Erhitzen sollten mindestens 70 Grad für zwei Minuten an allen Stellen des Stückes erreicht werden. Wer ganz sicher sein möchte, kann die Gartemperatur mit einem Thermometer checken. (dpa/Foto: Christin Klose/dpa)
