Grün, Gelb oder Rot: Welche Farbe Stachelbeeren haben, sagt nichts über deren Geschmack oder Reifegrad aus. Wer die Beeren einkochen möchte, verwendet dafür aber am besten halbreife Früchte. Wenn sich die…
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Die Zahl der italienischen Restaurants und Pizzerien hat in den vergangenen Jahrzehnten in Ostbelgien spürbar zugenommen. Margherita-Pizzen und Pasta funghi sind praktisch auf allen Speisekarten zu finden, die sich mit dem…
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Am Wochenende geht in der Citadelle von Namur das „W Food Festival“ mit vielen Köchen und regionalen Produzenten über die Bühne. Wir verlosen hierzu 6 x 2 Eintrittskarten (Wert je zehn…
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Hüft- oder Rumpsteaks – das sind die gängigen Fleischstücke, die über hiesige Verkaufstheken wandern, wenn es Steak sein soll. Auf Fleisch spezialisierte Gastronomen werben gerne mit Rinderfilet und Ribeye. Kenner schätzen…
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Nicht jeder traut sich an die Zubereitung eines Steaks heran. Metzgermeister Jürgen David und Food-Bloggerin Astrid Paul geben einige Tipps zum Umgang mit dem edlen Fleisch. Das Steak sollte Zimmertemperatur haben,…
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Saftig, mild und süß: Die Papaya schmeckt nach tropischer Leichtigkeit. Sie ist vielfältig einsetzbar und veredelt Fruchtsalate, Smoothies oder herzhafte Curry-Gerichte. Vorher muss man jedoch Schale und Kerne entfernen. Wie das…
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Dem Duft von frisch gebackenem Brot lässt sich wohl kaum widerstehen – noch dazu, wenn er mit dem von würzigem Rosmarin und fruchtigen Tomaten gemischt ist. Ein Focaccia selbst zu backen,…
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Der französische Starkoch und Verfechter der „Nouvelle Cuisine“, Alain Senderens, ist im Alter von 77 Jahren gestorben. Sein früheres Restaurant Lucas Carton bestätigte in Paris entsprechende französische Medienberichte. Der Lyoner Drei-Sterne-Koch…
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Leinsamen sind eine wichtige Ballaststoffquelle. Im Handel gibt es zwei Varianten zu kaufen: ganze oder geschrotete Körner. Welche sind besser? Der Vorteil der geschroteten Leinsamen liegt darin, dass sie die Verdauung…
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Viele stehen Koriander eher skeptisch gegenüber, doch das Kraut ist sehr vielseitig einsetzbar. Wer es richtig dosiert, erzielt damit eine feine Würze ohne das befürchtete seifige Aroma. Eine einfache und schnelle…