Eintöpfe sind das perfekte Resteessen. Grundlage für jeden Eintopf ist eine gute Brühe. Ob man dafür Gemüse- oder Fleischbrühe bevorzugt, ist jedem selbst überlassen. In jedem Fall brauchen Hobbyköche Suppengemüse wie…
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Von 1970 bis 2000 war Werner Wagner die rechte Hand von Arno Pankert im Restaurant „Zur Post“ in St.Vith. Nach 30 gemeinsamen Jahren auf 40 Quadratmetern trennten sich damals ihre Wege.…
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Taboulé, Hummus, Falafel: All das sind Gerichte der Levante-Küche. Levante bezeichnet die Region des östlichen Mittelmeers, also Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina. Was die Küche in diesen Ländern auszeichnet, ist…
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Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der aus Molke hergestellt wird. Er schmeckt mild und leicht säuerlich. Wer ihn nicht aufs Brot schmieren möchte, kann aus der weißen Masse auch Puffer backen.…
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Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, wenn man Gäste erwartet. Die Päckchen lassen sich schnell und gut vorbereiten, und die Pilze schmecken köstlich, wenn sie langsam in dem würzigen Sud…
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Sauerteig ist nichts für Menschen mit wenig Zeit: Denn für den ersten Teigansatz braucht man drei Tage. Das Warten lohnt sich aber, denn Backwaren aus Sauerteig sind für viele Menschen leichter…
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Alles auf dem Restauranttisch stammt aus der Region: Die roten Früchte sind aus der Himbeerplantage in Redu, der Barsch aus einem der Ardennenflüsse und das Brot aus Vencimont, wo es noch…
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Draußen ist man bei eisigen Temperaturen über die Piste gejagt, an den Handschuhen klebt noch der Schnee: Was gibt es dann Besseres, als auf einer Hütte einzukehren, sich aufzuwärmen und den…
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Antoine Lehebel, Chefsommelier des Brüsseler Restaurants BonBon (19,5 Punkte im Gault&Millau, zwei Michelin-Sterne), wird Belgien beim World’s Best Sommelier Wettbewerb im März 2019 vertreten. Diese 16. Auflage der Weltmeisterschaft findet in…
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Bitter und erfrischend: An den Tresen dominiert schon seit einiger Zeit der Longdrink Gin Tonic. Wenn es um In-Getränke geht, weiß das deutsche Magazin für Barkultur, „Mixology“, in Berlin Bescheid. Anfang…