Pflanzendrinks gehören mittlerweile in den meisten Supermärkten und Drogerien fest zum Inventar. Auch in Cafés ist der Kaffee mit Sojamilch heute kein Exot mehr auf der Karte. Als «Milch» dürfen die…
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Risotto wird aus Reis gemacht? Nicht unbedingt. «Das funktioniert auch mit Roggen», versichert Alexander Brosin, Küchenchef des Berliner Restaurants «Data Kitchen». Wer etwa Wert auf ausschließlich regionale Produkte legt, kann das…
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Kaum hängt der Apfel nicht mehr am Baum, verändert er sich. Erst reift er nach, schmeckt süßer, aber dann verliert er Vitamine und Feuchtigkeit. Die Folge: Er wird runzelig und mehlig.…
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Es gibt Küchenmythen, die werden immer weitergegeben. Doch sie müssen nicht immer stimmen – etwa Öl ins Nudelwasser zu geben. Gegen das Aneinanderkleben hilft etwas Anderes. Ein häufiger Tipp fürs Pastakochen lautet,…
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Dieses cremige Püree aus gekochtem Blumenkohl wird mit reichlich frisch geriebenem Parmesan und knusprig-braun gebratenem Pancetta verfeinert. Das ist Soulfood at its best! Und eine leckere Alternative zum klassischen Kartoffelbrei, wenn…
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Liebe Leserinnen und Leser, in den letzten Tagen verlosten wir zwei Geschenktruhen mit vielen Leckereien aus dem Hause Lambertz. Hunderte Leser beteiligten sich an diesem Gewinnspiel. Vielen Dank! Die Antwort auf…
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Der Fantasie und der Lust an Glanz und Glimmer sind beim Verzieren von Plätzchen keine Grenzen gesetzt. Kreativität ist gefragt – nicht zwingend die große Backkunst. «Es müssen nicht immer ausgefallene…
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Für die Zubereitung des Festtags-Gerichts muss alles gut bedacht sein: Die Zutaten sollen nicht so exotisch sein und leicht erhältlich – von der Großstadt bis zum kleinsten Ort. Mit Weihnachten verbinden…
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Kumquats sehen aus wie Mini-Orangen, werden höchstens vier Zentimeter groß und mit der Schale gegessen. Doch vor ihrem Genuss sollten die Früchte nicht nur ordentlich abgeduscht, sondern auch zwischen den Fingern…
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Sie darf auf keinen Fall nach Margarine schmecken. Und auch nicht so riechen. Dafür soll sie im Mund wie Butter schmelzen. Wenn sie dann noch gesundes Rapsöl enthält, ist ein Streichfett…