Lacht draußen die Sonne, hält es niemanden lange in der Wohnung. Wieso nicht den Frühlingsspaziergang mit einem Picknick auf der Bank am Wegesrand verbinden? Mit der würzigen Frittata von Rezeptentwicklerin Anna Plumbaum sind Sie dafür gut versorgt.
«Bärlauch ist einer der ersten leckeren Frühlingsboten im Wald», schreibt die Autorin in ihrem Buch «Wanderproviant». Vielleicht können Sie das schmackhafte Kraut vor der Zubereitung sogar selbst sammeln. Das fertige Gericht kommt mit Besteck und Serviette in den Rucksack und los geht’s!
Zutaten für 2 Personen:
1 rote Zwiebel, 1 Teelöffel Butter und Butter für die Form, 50 g Bärlauch, 50 ml Milch, 4 Eier, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, ca. 75 g Feta, 250 g bunte Cocktailtomaten, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft. Außerdem: ein Schraubglas und eine Lunchbox.
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und Zwiebelstreifen bei mittlerer Temperatur etwa 3-5 Minuten anschwitzen.
3. Den Bärlauch waschen und trocken schütteln, etwa ein Drittel davon für den Salat zur Seite legen. Den Rest samt Stielen grob hacken. Mit der Milch in einer Rührschüssel fein pürieren.
4. Die Eier zugeben und alles verquirlen. Würzen mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und 2 Prisen Muskatnuss.
5. Den Feta abtropfen lassen, grob würfeln und untermischen.
6. Eine kleine Auflaufform buttern und die Masse gleichmäßig hineinfüllen. Etwa 20 Minuten im Ofen stocken lassen.
7. Währenddessen den Bärlauch für den Salat mittelgrob hacken. Die Tomaten waschen, halbieren und im Schraubglas mit Öl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Glas verschließen.
8. Die Frittata abkühlen lassen, halbieren und mit einem Stück Backpapier dazwischen in die Lunchbox geben. (dpa/Foto: Anna Plumbaum/Christian Verlag/dpa-tmn)
