Tipps & Tricks

Wer Currygewürz kauft, sollte auf der Zutatenliste nachsehen, ob auch Salz oder Füllstoffe wie Stärke und Dextrose enthalten sind. Nötig sind diese Zusätze nicht. Besser ist es, das fertige Essen bei…

Zitronengras ist vor allem in der asiatischen Küche eine wichtige Zutat. Es gibt Fisch und Fleisch, aber auch Suppen, Reis und Nudeln eine frische, zitronige Note. Zum Kochen entfernt man das…

Die Weihnachts- oder Martinsgans bekommt mit Hilfe einer Stärkemischung eine besonders knusprige Haut. Maltodextrin mache die Haut beim Braten kross, heißt es in der Zeitschrift „Beef“ (Ausgabe 6/2016). Die Stärkemischung wird…

Durchsichtig, gerollt oder aus Reis: In Asiamärkten gibt es meist eine große Auswahl an Nudeln. Laut der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“ (Ausgabe 12/2016) gibt es folgende Unterschiede: –…

Kleine Geheimnisse für die Hobbyküche: Mit ein paar Kniffen lassen sich bildschöne Gerichte servieren, um so bei Gästen die volle Punktzahl abzusahnen. Gourmet-Experten geben Tipps. Wenn ein Gericht fantastisch aussieht, will…

Er ist einer der letzten bunten Tupfer im Gemüsebeet zum Ende der Saison: Der Radicchio. Doch er wird nicht nur wegen seines hübschen Anblicks angebaut, sondern als Salat genutzt, wenn alles andere schon…

Hummus lässt sich einfach selber machen und ist sehr gesund. So enthält die orientalische Creme wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium. Wer Hummus selbst herstellen möchte, püriert gekochte Kichererbsen und…

Zucchinis findet man das ganze Jahr hindurch im Handel und auf dem Markt. Ein weiterer Grund, um die grüne, kleine Kürbisart zu verarbeiten, ist ihr geringer Kalorienanteil. Auf 100 Gramm enthält…

Tomate nein, Kirsche ja: Obst und Gemüse vertragen Kälte unterschiedlich gut. Ein Überblick der Initiative «Zu gut für die Tonne» zeigt, was wie aufbewahrt werden sollte: OBST: Hier gilt die Faustregel:…

Hart- und Weichkäse muss atmen, darf aber nicht trocken werden. Darum sollten Verbraucher ihn in einem luftdurchlässigen Gefäß oder in Frischhaltefolie verpacken. Abgepackten Käse sollte man nach dem Anbrechen umfüllen. «Gesundheitsschädliche…