Wer Salz pur zu langweilig findet, kann die Körner mit Gewürzen und Kräutern mischen. Schnell geht das beispielsweise mit Zitronensalz: Dafür eignet sich grobes Steinsalz, das man mit Zitronenzesten mischt. Auf…
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Tipps & Tricks
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Beim Herumstöbern auf dem Markt oder beim Gang durch den Supermarkt finden sich viele exotisch klingende Gewürzmischungen. Bei vielen wissen Hobbyköche aber gar nicht, was drinsteckt – oder wozu sie passen.…
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Wenn von einem Bouquet garni die Rede ist, ist damit ein Kräutersträußchen gemeint. Es wird zum Beispiel in Fonds und Brühen zum Auskochen gegeben. Klassischerweise gehören in ein Bouquet garni Petersilie,…
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Olivenöl verleiht vielen Speisen einen charakteristischen Geschmack. Kaltgepresstes Olivenöl entfaltet sein Aroma allerdings am besten bei Zimmertemperatur – Hobbyköche sollten es daher nicht zum Kochen oder Braten verwenden, sondern lieber für…
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Viele Hobbyköche schwören beim Grillen auf eher niedrige Temperaturen bei längeren Garzeiten: Das Fleisch wird so saftiger und zarter und es kann die Raucharomen besser aufnehmen. Besonders gut gelingt das beim…
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Am kommenden Wochenende wird vor dem Tivoli das erste Mal die Aachener Bierbörse stattfinden. Von Freitag, den 22. bis Sonntag, den 24. Juni, verwandelt sich das Gelände in den größten Biergarten…
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Blumenkohl sollte man erst zerlegen und dann waschen. Denn zwischen den Röschen können sich Sand und Erde befinden. Zunächst entfernt man am besten die Blätter und braune Stellen. Dann den Kopf…
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Ein perfekter Sommerkuchen von Christin Geweke aus dem Buch „I love Berries“: Zutaten für eine Kastenform (25 cm): 240 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 g zimmerwarme Butter,…
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Wenn es um die Brotdose der lieben Kleinen geht, scheiden sich ja die Geister. Die Eltern finden das eingepackte Brot lecker, die Kinder befördern es unangetastet in den Müll. Worauf kommt…
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Kalbfleisch ist sehr zart und fettarm. Es gelingt außerdem leichter als andere Fleischsorten, da sein Garpunkt nicht so entscheidend ist. Die meisten kennen Kalbfleisch als Schnitzel – dabei lassen sich auch…