Zutaten für eine kleine Springform mit 16 cm Durchmesser: Butter zum Einfetten der Form, 15 g Butter, 10 g Mehl, 30 g Stärke, etwas Backpulver, 3 Eier, 235 g Zucker plus…
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Gourmet
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Der junge Fleischsommelier Simon Claßen (26) von der Fleischerei Claßen aus Jülich gab kürzlich bei einem Seminar im ZAWM Einblick in versteckte Cuts, Tierhaltung, Reifungsmethoden und Zubereitungstechniken. Damit war dieser neuartige…
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Zutaten für 5 Mini-Quiches (Durchmesser 10cm) oder eine große Quiche: Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 EL kaltes Wasser, 125 g kalte Butter Für die…
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Die Hersteller von Olivenöl achten nicht nur auf guten Geschmack, sondern inzwischen mehrheitlich auch auf Schadstoffe und die richtige Kennzeichnung auf dem Etikett. 28 Olivenöle aus der höchsten Güteklasse hat die…
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Der Gastronomieführer Guide Michelin hat im Stammland Frankreich drei Toprestaurants mit einem dritten Stern ausgezeichnet. Unter anderen stieg der für Fisch- und Meeresspezialitäten bekannte Christopher Coutanceau aus der Hafenstadt La Rochelle…
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Leidenschaft lässt sich schwer in Formeln fassen – auch, wenn es um Espresso geht. In einer x-beliebigen Bar in Rom kommt das Nationalgetränk der Italiener zwar serienweise auf den Bartresen. Doch…
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Keine Zeit fürs Restaurant? Und trotzdem schnell was Warmes für den kleinen oder großen Hunger? Am besten gleich um die Ecke, direkt auf die Hand. So funktioniert das Prinzip Streetfood. Doch…
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Zum Frühstück ein Salamibrot, mittags Spaghetti Bolognese und zum Abendessen einen Wurstsalat. «Durchschnittlich liegt der pro Kopf Konsum von Fleischwaren in Deutschland bei mehr als 100 Gramm täglich», sagt der Ernährungsmediziner…
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Wieder eine Scheibe zu viel abgeschnitten? Oder zwei? Wie oft bleibt nach einer Mahlzeit Brot übrig. Die Reste kommen wieder in den Schrank. Nach ein paar Tagen sind sie steinhart. Was…
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