Wer nicht möchte, dass eingekaufte Früchte in der Obstschale schnell verfaulen, sollte auf ihre Lagerung achten. Bestimmte Obstsorten wie Avocados, Äpfel, Birnen und Aprikosen geben Ethylen ab, während sie reifen. Liegen…
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Heinz Gensterblum
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Es gibt Gazpacho vom Ochsenschwanz. Als Gelee. Die ganz hohe Kochkunst. Doch die entscheidende Frage zu dem Gericht stellt sich nicht am Herd. Sie stellt sich auf dem schweren Holztisch vor…
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Zutaten für 6-8 Personen beziehungsweise 3 Bleche: Für den Teig: 720g Mehl, 4 El Olivenöl, 2 Tl Salz, 1 Würfel Hefe, 400 ml lauwarmes Wasser Für den Belag: 12 mittelgroße Zwiebeln,…
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Pizzen und Nudelgerichte gibt es heute praktisch an jeder Ecke. Die italienische Küche – oder das, was wir wie hierzulande unter dieser Bezeichnung häufig aufgetischt bekommen – ist aus unserem Alltag…
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Mit zwei neuen 2-Sterne-Restaurants und 14 neuen 1-Stern-Häusern kommt der Guide Michelin Schweiz 2018 am 13. Oktober in den Handel. Insgesamt steigt die Zahl der mit einem oder mehreren Michelin Sternen…
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Wer im Wald unterwegs ist, kann Bucheckern zum Essen mit nach Hause nehmen. Frisch geröstet sind die Früchte nicht nur eine leckere Knabberei für zwischendurch, sondern schmecken auch sehr gut als…
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Seine dicken Knollen passen bestens in den Herbsteintopf und sollten bald geerntet werden: Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) muss vor den ersten Frösten aus dem Beet, erklärt der Bundesverband Deutscher Gartenfreunde.…
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Schlieren oder Bodensatz im Essig sind kein Problem. Auch wenn aus der Trübung eine Fäden ziehende Masse wird, ist das ein natürlicher Prozess und der Essig nicht etwa verdorben. Die gallertartige…
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Essen kommt in Italien einer Religion gleich. Jede Gegend ist besonders stolz auf ihre Gerichte. Nun ist im Norden eine hitzige Debatte um das Tiramisu entbrannt. Zucker, Ei, Mascarpone und Espresso.…
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Vom 6. bis zum 15. Oktober finden in ganz Belgien erneut die RestoDays statt. Es ist die 16. Auflage dieser Aktion, an der 284 Restaurants teilnehmen. Sie bieten in diesem Zeitraum…