Wer auf Kuhmilch verzichten muss oder möchte, greift oft zu Milch aus Soja, Reis oder Kokosnuss. Was die Nährstoffbilanz angeht, ist Sojamilch die beste Alternative. Laut einer aktuellen Studie der McGill-Universität…
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Heinz Gensterblum
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Liebe Leserinnen und Leser, in der letzten Woche haben wir zwei Gutscheine für das Restaurant „Arti’Choc in den Vier Jahreszeiten“ in der Eupener Unterstadt verlost. Sie haben sich ausgesprochen rege daran…
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Soll die Suppe sämiger werden? Der Bratensatz zur Soße verlängert? Das Dessert das gewisse Etwas erhalten? Dann geht der Griff in Richtung Kühlschrank zu Sahne, saurer Sahne, Schmand und Crème fraîche.…
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Paukenschlag in der französischen Spitzengastronomie: Starkoch Sébastien Bras darf im Michelin-Restaurantführer auf seine drei Sterne verzichten. Das bestätigte Michelin knapp eine Woche vor Erscheinen der Frankreich-Ausgabe 2018. Eine Abgabe der Top-Auszeichnung…
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Es ist nicht leicht, eine kräftige Suppe zu kochen, die nicht wässrig schmeckt. Unser Vorschlag: die Tomaten mit Gewürzen zusammen im Ofen rösten und dann weiterverarbeiten. Das Ergebnis ist überzeugend. Die…
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Am Freitagabend startete im Eupener Athenäum die elfte Auflage der Weinmesse – und das mit Erfolg. Der Zuspruch am ersten von insgesamt drei Öffnungstagen war groß. Viele Weinliebhaber schlenderten an den…
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Liebe Leserinnen und Leser, in den letzten Wochen haben wir zwei Gutscheine für das Restaurant „Antoine – Eigensinnige Küche“ in Eupen verlost. Die Teilnahme war riesig. Die Losfee ermittelte nun die Gewinner.…
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Schon Ernest Hemingway wusste, wo es sich in Madrid gut speist. „Wir saßen oben im ersten Stock bei Botín. Es ist eines der besten Restaurants der Welt“, heißt es auf den…
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Um etwas zu confieren, muss man es in Fett ziehen lassen. Klassisch ist beispielsweise das Gänseconfit: „Dabei wird ein Fleischstück der Gans in Fett angesetzt und gegart“, erklärt Steve Karlsch, kulinarischer…
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Craft Bier, Detox oder Superfood – bald fällt es schwer, den Überblick über Foodtrends zu behalten. Einer der jüngsten Mitspieler auf dem Markt ist die pegane Ernährung. Pegan ist ein Hybrid…