Süß-erdig schmeckende rote Bete mit zartbitterem Kakao zu kombinieren, klingt zunächst ungewöhnlich. Gemüse eignet sich aber neben Nüssen jedoch auch wunderbar als gesunde Zutat für Backkreationen mit dem gewissen Etwas. Gekocht und fein gerieben verleiht rote Bete diesem Schokoladenkuchen nicht nur eine fantastische Textur, sondern auch eine besondere geschmackliche Tiefe. Aber auch optisch wird er durch seine dunkelrot-braune Färbung zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Gekrönt mit einem flüssigen Schokoladenkern ist er ein richtiges Schmuckstück, das auch ohne aufwändige Verzierung beeindruckt.
Zutaten für eine kleine Springform (Durchmesser 18cm):
130g Dinkelvollkornmehl, 200g Rote Bete (gekocht), 100 ml Buttermilch 90g Rohrohrzucker, 3 EL Kakao, 3 Eier, 100g weiche Butter, 100g Zartbitterschokolade, 1 TL Backpulver, TL Salz, 4 EL Espresso
Zubereitung:
1. Rote Bete ungeschält etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
2. Inzwischen die Schokolade grob zerbrechen und über Wasserbad schmelzen. Mehl, Kakao, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die rote Bete etwas abkühlen lassen, schälen und fein reiben (Einweghandschuhe sind hier empfehlenswert).
3. Die geriebene rote Bete, die flüssige Schokolade, Espresso und die Buttermilch zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
4. Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit einem Handmixer schaumig schlagen.
5. Die Eimasse unter die Mehlmischung heben. Kuchenform mit etwas Butter fetten und die Teigmasse hinein füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Kuchen gut abkühlen lassen und aus der Form lösen. (dpa/Foto: Aileen Kapitza/minzgruen.com)
