Tipps & Tricks

Letten mögen Wachteleier am Spieß

Klein, aber oho: „Wachteleier sind nur halb so groß wie Hühnereier, aber in ihnen steckt doppelt so viel Vitamin B, mehr Eisen und ein geringeres Risiko für Salmonellen“, sagt Bruno Baiba aus Lettland auf der Internationalen Grünen Woche (noch bis 27. Januar) über die kleinen beige-braunen Eiern der Wachteln. Er betreibt eine Farm mit 4.000 Wachteln, von denen jede rund zwei Eier innerhalb von drei Tagen legt.

An seinem Stand zeigt der Farmer wie man die gebratenen Eier am Spieß zubereitet. Doch die Delikatesse hat noch mehr Einsatzmöglichkeiten: „Gekocht kann man sie in Sojasoße einlegen. Das Eigelb ist perfekt für eine Crème brûlée und das Eiweiß eignet sich gut für Cocktails“, so Baiba. (dpa/Foto: Robert Günther/dpa-tmn)

Das könnte Sie auch interessieren