Gourmet

Zu Besuch beim Star-Metzger

Hendrik Dierendonck ist nicht irgendein Metzger. Der 42-Jährige ist die unbestrittene Referenz auf seinem Gebiet. Er gehört zu den „Neo-Butchern“, verschwendet kein Stück Fleisch und ist nun auch in Brüssel vertreten. Besuch im Fleischparadies.

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Am 19. Januar hat Hendrik Dierendonck sein Quartier im Zentrum der Hauptstadt bezogen. Er hat die Räumlichkeiten gekauft, in denen früher die traditionsreiche Jack O’Shea-Metzgerei untergebracht war.

GrenzEcho-Redakteur Patrick Bildstein hat ihn besucht. Die ausführliche Reportage finden Sie unter www.grenzecho.net

Fotos: David Hagemann

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