Zutaten für 4 Personen:
500 g Spaghetti, 1 EL Olivenöl, 4 Knacker oder Mettenden, 4 kleine rote Zwiebeln, 2 mittlere Möhren, 2 mittlere Zucchini, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 500 ml passierte Tomaten, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Wasser salzen und in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knacker in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auch das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, den Knoblauch klein hacken.
2. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Nicht abschrecken, sonst kann sich die Soße nicht mehr mit der Stärke der Nudeln verbinden. Dadurch würde sie nicht mehr so gut an den Nudeln haften.
3. Zeitgleich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knacker darin scharf anbraten. Dann Zwiebeln, Möhren, Paprika und Knoblauch dazugeben und 6 Minuten lang mit anbraten. Als letztes die Zucchini dazugeben und alles weitere 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Das alles mit den passierten Tomaten ablöschen, die italienischen Kräuter dazugeben und etwas köcheln lassen. Ggf. etwas vom Nudelwasser zur Soße geben.
4. Die Nudeln abgießen und unter die Soße mischen. Nun kann serviert werden. Guten Appetit! (dpa/Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn)
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