Zutaten für 9 Pancakes mit Zimtswirl:
180 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 35 g Zucker, 200 ml Buttermilch, 2 Eier, 30 g flüssige Butter, 2 TL Zimt, Öl zum Ausbacken, Ahornsirup, Butter
Zubehör:
3 Spritzbeutel
Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.
2. Buttermilch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Die Eier und die flüssige Butter in die Schüssel geben und alles ganz kurz verrühren, bis der Teig homogen ist.
4. Den Teig halbieren und zur einen Teighälfte den Zimt geben.
5. Man kann den Teig auch mit zwei Esslöffeln in die Pfanne geben, ich nutze dazu allerdings Spritzbeutel. So lässt es sich schneller und sauberer arbeiten.
6. In je einen Spritzbeutel eine Teighälfte füllen. Dann beide Spritzbeutel nebeneinander in den dritten Spritzbeutel setzen.
7. Eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und etwas Pflanzenöl darin erhitzen.
8. Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und mit Drehbewegungen den Teig in Kreisen in die Pfanne spritzen.
9. Bei nicht zu starker Hitze von beiden Seiten backen. Dabei lieber langsam mit weniger Hitze, sonst verschwindet der schöne Zimtswirl.
10. Mit Ahornsirup und Butter servieren. (dpa/Foto: Mareike Pucka/Biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn)
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