Dieses Chili sin Carne mit überbackenen Tortilla Chips beweist einmal mehr, dass vegetarisch alles andere als langweilig ist. Vollgepackt mit Mais, Kidneybohnen und je nach Belieben und Saison zusätzlich mit Zucchini, Paprika oder Aubergine, ist dieser Auflauf schnell gemacht und ein wohlschmeckendes, scharfes und herzhaftes Mittag- oder Abendessen – nicht nur für Vegetarier.
Zutaten für 3 – 4 Personen:
250 g Kidneybohnen (aus der Dose), 150 g Mais (aus der Dose), 60 g Tomatenmark, 800 g stückige Tomaten (à 400 g), 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 scharfe Chilischote, 2 El Olivenöl, 150 g Edamer (gerieben), 120 g Tortilla Chips (mit Chili oder Paprika Würze), 1 TL getrockneter Oregano, einige Blätter frisches Basilikum, TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben.
4. Kidneybohnen und Mais abgießen und in den Topf geben. Mit den stückigen Tomaten aufgießen, gut verrühren und mit Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
6. Chili in eine große Auflaufform füllen. Die Hälfte des Käses darüber streuen. Einige Tortilla Chips grob zerbröseln und mit den restlichen Chips und Käse darauf verteilen.
7. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten überbacken. (dpa/Foto: Aileen Kapitza/www.minzgruen.com/dpa-tmn)
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