Spinat-Schlutzkrapfen-Suppe (Mezzelune)
März 21, 2019
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
400 g gemischtes Hackfleisch
2 l Wasser + 4 Gemüsebrühwürfel
250 g Spinat
500 g Schlutzkrapfen (Mezzelune) mit Tomaten-Mozzarella-Fülle
425 ml Tomaten in Stücken
Salz und Pfeffer
100 g Parmigiano Reggiano, gerieben
Und so gelingt's!
1Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch einige Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Hackfleisch zugeben und einige Minuten anbraten.
2Mit Brühe aufgießen. Dann den Spinat, die Tomaten und die Schlutzkrapfen hinzufügen. Verrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Parmigiano Reggiano servieren.
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