Quinoa-Bällchen mit Gemüsecurry
April 16, 2018
- Vorbereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
Für die Quinoa-Bällchen:
200 g Bio-Quinoa
150 g Bio-Erbsen, tiefgefroren
125 g Mozzarella, klein gewürfelt
1 Ei
1 EL Blattpetersilie, gehackt
4 EL Mehl
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Curry:
2 EL Currypulver
2 Schalotten, fein gehackt
1 dl Sahne
3,5 dl Gemüsebrühe
½ Blumenkohl, in Röschen
200 g Bio-Spinat, tiefgefroren
2 EL Blattpetersilie, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereiten.
2Etwas Olivenöl einer tiefen Pfanne oder Kasserolle erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Blumenkohl, Spinat und Currypulver zugeben und verrühren. Mit Brühe aufgießen und Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 min köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
3Quinoa abseihen und einige Minuten abkühlen lassen. Die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Die Hälfte der Quinoa, Mehl, Ei, Petersilie, Mozzarella, Pfeffer und Salz in die Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Masse mixen.
4Diese Masse in eine Schüssel geben und mit der restlichen Quinoa vermischen. Hände leicht mit Wasser befeuchten und Bällchen formen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bällchen darin beidseitig goldbraun anbraten.
5Die Bällchen in die Currysauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
2 Kommentare
Sue
Juli 5, 2018
Super lecker! Ich habe dem Curry noch Ingwer und rote Paprika, und den Quinoa-Bällchen Knoblauch hinzugefügt. Sehr zu empfehlen!
Gabriele Peters
November 25, 2018
Hat der ganzen Familie geschmeckt