Perlhuhn mit Winterpüree
Dezember 9, 2019
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Menge: Für 4-6 Portionen
Zutaten
4 Mandarinen
250 ml Apfelsaft
2 EL Honig
4 Knoblauchzehen
1 Perlhuhn, zerteilt
1 EL Garam Masala
3 Chicorées
800 g Süßkartoffelpüree
Petersilie, einige Stängel
Maisöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Die Mandarinen waschen, trocken tupfen und die Schale reiben. Den Saft auspressen. Mandarinensaft und Schale mit Honig, zerdrücktem Knoblauch, Schuss Öl und Salz zu einer Marinade verrühren.
2Die Perlhuhnstücke mit Garam Masala, Pfeffer und Salz würzen. In eine große, ofenfeste Form geben und mit Marinade beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3Marinierte Perlhuhnstücke aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Raumtemperatur aufzuwärmen. Backofen auf 200 °C vorheizen. 50 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Wenn das Fleisch zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Strunk der Chicorées entfernen und längs halbieren. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Perlhuhn geben.
4Das Püree laut Packungsanweisung zubereiten. Perlhuhn und Chicorée auf einer schönen Servierplatte anrichten. Bratensaft durch ein Sieb passieren und um die Hälfte einreduzieren lassen. Das Perlhuhn mit Petersilie garnieren und Sauce separat dazureichen. Mit Süßkartoffelpüree servieren.
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