1Alle Zutaten für den Teig rasch mit kalten Händen vermengen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung mischen. 4 Formen einfetten. Den Teig in 4 Portionen teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3Jede Form mit Teig auslegen, die Ricottafüllung darauf verteilen und 25 Minuten im Ofen backen. Heiß oder kalt mit gemischtem Salat servieren.