Lendenstück mit Brokkoli-Püree
Juli 16, 2018
- Vorbereitung: 1 Stunde
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
Für die Kräuterbutter:
150 g gesalzene Butter
10 g Blattpetersilie, gehackt
10 g Schnittlauch, fein geschnitten
5 g Thymian, gehackt
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Für das Püree:
500 g mehlige Kartoffeln
1 Brokkoli
Haselnussgroßes Stück Butter
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Sonstiges
800 g Rinderlendenstück
Olivenöl
Und so gelingt's!
1Die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annimmt.
2Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem zerdrückten Knoblauch vermischen.
3Auf ein Stück Backpapier geben und zu einer Butterrolle formen. Die Enden einschlagen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen.
5Brokkoli und Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
6Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten, bis sie wirklich heiß ist.
7Das Fleisch mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. In die heiße Grillpfanne einlegen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.
8Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
9Kartoffeln und Brokkoli abtropfen lassen und mit einer Prise Butter, einer Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz zu einem glatten Püree verrühren.
10Das Fleisch in Streifen schneiden und mit dem Brokkoli-Püree und einer Scheibe Kräuterbutter servieren.
0 Kommentare
