Kabeljau-Gratin
November 8, 2018
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
500 g Kabeljaufilet
150 g geschälte Garnelen
800 g Kartoffeln, geschält
1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten
1 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Mehl
50 g Emmentaler
650 ml Milch
Butter
1 EL gehackte Petersilie
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, zerstampfen und mit einem Stückchen Butter und 100 ml Milch vermischen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
2Porree und Fenchel in Butter 5 Minuten andünsten. Die Garnelen zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
31 EL Butter zerlassen und Mehl zugeben. Rühren und anschwitzen. Nach und nach den Rest der Milch zufügen, zum Kochen bringen und ständig umrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
4Den Kabeljau in eine Gratinform legen. Mit der Garnelen-Gemüse-Mischung bedecken. Mit der Sauce übergießen, eine Schicht Püree verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen.
Comfort Food
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