1Die Schalotte mit zerdrücktem Knoblauch und gewürfelten Paprikaschoten in Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute lang mitrösten. Wein, Schuss Wasser, Tomaten, Thymian und Oliven zugeben. Bei kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
2Das Ciabatta in 8 dicke Scheiben schneiden und beidseitig in Olivenöl anbraten. Dann mit den halben Knoblauchzehen einreiben. Jeweils 2 Brotscheiben auf die Teller legen.
3Die Kabeljaufilets in die Sauce legen und 5 Minuten lang pochieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot mit dem Fischragout übergießen. Mit Rucola und einem Zweig Thymian garnieren. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln