Rinderkarbonaden mit Archivist-Bier
November 1, 2018
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
1 kg Schmorfleisch vom Rind
2 Flaschen Archivist brune
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
800 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 Scheibe Schwarzbrot
4 Thymianzweige
3 EL Rohrzucker
Schuss Essig
2 EL Senf
2 EL gehackte Petersilie
Butter
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1In einem Kochtopf die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Dann das Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2Mit dem Bier ablöschen und den Bratensatz unter Rühren lösen. Karottenwürfel und Thymianzweige hinzufügen. Mit Muskatnuss würzen und den Zucker dazugeben. Die Brotscheibe mit Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten in den Topf einlegen. Das Ganze mindestens 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob das Fleisch gar ist. Sobald die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat, einen Deckel auflegen.
3Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Karbonaden mit einem kleinen Schuss Essig, Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut vermischen. Mit den Salzkartoffeln servieren.
0 Kommentare
