1Backofen auf 200 °C vorheizen. Die geviertelten Kartoffeln in eine Ofenform geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Vermischen und 40 Minuten im Ofen backen.
2Butter in einer Auflaufform erhitzen und Zwiebel und Paprika darin bissfest andünsten. Aus der Auflaufform nehmen und beiseite stellen. Dann die Fleischstreifen darin anbraten, das Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren 4 Minuten bei starker Hitze garen. Mit dem Whisky ablöschen und einreduzieren lassen.
3Das Gemüse wieder zum Fleisch geben und mit dem Wildfond aufgießen. Eine Weile köcheln und einreduzieren lassen. Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Petersilie, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Das Stroganoff mit den Ofenkartoffeln servieren.