Linsensuppeneintopf
Gemüse, Pasta, Suppen, Vegetarisch
Dezember 3, 2018
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Menge: 4 Personen
Zutaten
2 Schalotten, fein gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Karotte, geschält und gewürfelt
1 Pastinake, geschält und gewürfelt
100 g Spinat
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
400 g Linsen, gespült und abgetropft
800 g Tomaten, gewürfelt (Dose)
300 g Schlutzkrapfen (Mezzelune) Ricotta/Pilze
1 l Gemüsebrühe (2 Gemüsebrühwürfel + 1 l Wasser)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Etwas Olivenöl einer tiefen Pfanne erhitzen und das Currypulver und das Paprikapulver darin anschwitzen. Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und glasig andünsten.
2Die gewürfelten Karotten und Pastinaken, Tomatenwürfel und Brühe hinzufügen.
320 Minuten bei kleiner Flamme kochen.
45 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen und Nudeln hinzufügen. Den Spinat kurz mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Empfehlung: Brot oder Baguette dazuservieren.
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