Knuspriges Hähnchen auf Gemüsenudeln Tricolore

Tricolore-salade2

Knuspriges Hähnchen auf Gemüsenudeln Tricolore

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Juli 10, 2017

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Karotten, geschält

1 Zucchini

2 Stk. rote Bete, vorgekocht

4 Hähnchenfilets

100 g Tortillachips

100 g Mehl

2 Eier

20 g Butter

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

120 ml Olivenöl

3 EL Zitronensaft

2 EL Senf

20 g geriebener Parmesan

2 EL gehackte Petersilie

Pfeffer

Und so gelingt's!

1Die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillachips in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Drei tiefe Teller vorbereiten, in den ersten kommen die zerkleinerten Chips, in den zweiten die verquirlten Eier und in den dritten das Mehl. Die Hähnchenfilets nacheinander in Mehl, Ei und Tortillachips wenden.

2Das Hähnchenfleisch in Butter und Olivenöl goldbraun anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden.

3Zitronensaft und Senf in einen Mixbecher geben. Langsam das Olivenöl zugeben und zu einer dicken Sauce mixen. Käse und Petersilie zufügen und mit Pfeffer abschmecken.

4Mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler die Zucchini und Karotten in dünne Streifen schneiden. Die rote Bete in Stäbchen oder mit dem Gemüseschäler in Streifen schneiden.

5Das Gemüse mit dem Hähnchen auf Tellern anrichten. Mit Sauce übergießen und sofort servieren.

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