Salz gehört ins Nudelwasser genauso wie auf jede Brezel und jedes Steak. Aber nicht jedes Salz eignet sich gleichermaßen für alle Gerichte und Kochvorgänge. Welches Salz man am besten wofür einsetzt,…
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So stressig der Morgen auch ist: Das Frühstück sollte nicht ausfallen. «Der Körper soll ja über den Tag gleich verteilt versorgt werden», sagt die medizinische Ernährungsberaterin Manuela Müller. Gerade für Kinder…
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Würde man Gemüse auswählen, das den Sommer repräsentiert, wären Tomaten und Zucchini sicherlich dabei. Mit diesen Sommergemüsen kann man fast grenzenlos schnell und einfach kreativ kochen. Und gerade in den Sommermonaten…
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Eingeklemmt auf einem Gasgrill werden die beiden runden Auberginen schwärzer und schwärzer, langsam aber sicher erreichen die Schalen die Konsistenz von Kohle. Das dauert auf der Terrasse von Beit Sitti 30…
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Hat sich überraschender Besuch angesagt, denkt man sofort an die zwei, drei Standard-Rezepte für kleine Köstlichkeiten, die man für solche Fälle so drauf hat. Nichts Großes. Auf keinen Fall ein aufwendiges…
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Fattoush ist ein erfrischender, leichter und würziger Brotsalat, der seine Wurzeln in der arabischen Küche hat. Seinen besonderen Geschmack erhält der Salat durch das Gewürz Sumach und durch Granatapfelsirup. Beide schmecken…
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Lukas Nagl ist eigentlich ein ruhiger Typ, doch manchmal bricht es aus Österreichs diesjährigem Koch des Jahres heraus: «Wir hatten niemals Hunger. Wir haben niemals Not gelitten. Wir sind zu einer…
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Zutaten für ca. 2 Portionen: Für die Kichererbsen-Crème: 50 g Sesamsamen ungeschält, 120 g Kichererbsen (fertig gekocht aus der Dose), 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz, 1 cm getrocknete Chili, 1 geh.…
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Im 40. Jahr seines Erscheinens in Deutschland hat der Restaurantführer «Gault&Millau» zum ersten Mal eine «Köchin des Jahres» prämiert. Auch alle anderen vergebenen Auszeichnungen wie «Entdeckung des Jahres» und «Gastronomin des…
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Die Mischung aus Grieß und Quark mit leckerem Beerentopping passt so gut zum Sommer. Ein leckeres Dessert, das gleichzeitig frisch und cremig ist, und das Beerentopping lässt sich ganz nach Geschmack…