Es ist nicht leicht, eine kräftige Suppe zu kochen, die nicht wässrig schmeckt. Unser Vorschlag: die Tomaten mit Gewürzen zusammen im Ofen rösten und dann weiterverarbeiten. Das Ergebnis ist überzeugend. Die Suppe bekommt eine kräftige Farbe, hat ein tolles Röstaroma und schmeckt fruchtig und mild.
Zutaten für Ofentomatensuppe mit Garnelenspießen (für 4 Personen als Vorspeise):
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Tomaten, 2 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 10 Basilikumblätter, 4 EL Olivenöl, 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Für die Spieße:
4 Schaschlikspieße oder 4 Rosmarinzweige, 3 bis 4 Scampi ohne Kopf und mit Schale pro Person, 1 TL gehackter Thymian, 1 TL gehackter Rosmarin, 1 EL Öl
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Tomaten waschen, je nach Größe grob stückeln und in eine hohe Auflaufform geben.
3. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, ebenfalls in grobe Stücke schneiden und auch in die Auflaufform geben.
4. Das Öl und die Kräuter ebenfalls in die Auflaufform geben, mit Salz bestreuen und alles mit den Händen vermengen.
5. Die Tomaten im heißen Ofen 45 Minuten backen.
6. Die Ofentomaten in einen hohen Topf geben, mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb oder eine flotte Lotte in einen Topf geben.
7. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
9. Für die Scampispieße das Öl in der Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben, mit den Kräutern bestreuen und braten, bis sie gar sind.
10. 3 bis 4 Scampi auf je einen Schaschlikspieß oder einen Rosmarinzweig schieben und zusammen mit der Suppe servieren.
(dpa/Foto: Mareike Winter/biskuitwerkstatt.de)
